Para un buen arroz al horno se usan tomates, patata, ajo, carne y morcilla. Opcionalmente se pueden añadir longanizas blancas y rojas. Cómo en todas las recetas que llevan carne y verdura, primero se prepara la verdura y al final la carne.
Limpiar y cortar los ingredientes
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Primero se limpian los tomates y la patata. A continuación se corta la piel de la patata para luego cortar la patata en rodajas finas (medio centímetro de grosor). Los tomates se cortan de dos formas diferentes. El primer tomate se corta también en rodajas. Éstas servirán más adelante para decorar el arroz al horno (a parte de darle más sabor). Es segundo tomate tiene que ser picado o cortado en trozos muy pequeños. El tomate picado se fríe luego con la carne y será la base del caldo del arroz. Queda preparar la cabeza de ajo. El ajo no se corta para ésta receta. Sirve para darle sabor al arroz y cómo decoración. Solamente hay que hacer dos cosas con la cabeza de ajo. Primero se quita la piel blanca que cubre la cabeza de ajo. Luego, sin quitar los dientes del ajo, con un cuchillo se hace un pequeño corte a cada diente de ajo. De ésta forma se reparte mejor el aroma por todo el arroz.
Preparar la carne
Para el arroz al horno se usa carne de cerdo y morcilla de cebolla. Opcionalmente se pueden añadir diferentes longanizas para darle aún más sabor al arroz al horno. Primero se corta la carne de cerdo en trozos de tamaño mediano. Cómo referencia se pueden usar los trozos de carne de la foto. Con la morcilla de cebolla no hay que hacer nada. Las otras longanizas o salchichas se pueden freír así cómo están y cortarlos en pequeños trozos después o cortarlos primero y freír los trozos. La forma más fácil de freírlos es cuando están enteros.
¿Cuanta morcilla hace falta?
Para ésta receta se usaron dos morcillas de cebolla (las negras), tres longanizas blancas y dos rojas. Con ésto ya están preparados todos los ingredientes para el arroz al horno y se puede pasar al siguiente paso que será freír la carne para el arroz al horno.