El último paso para hacer la receta de fideua: Tras hervir los fideos durante aproximadamente 15 minutos estará lista la fideuá. Los fideos tienen que quedar hechos y el caldo tiene que estar completamente evaporado. Es importante no dejar la fideuá durante demasiado tiempo al fuego ya que todos los ingredientes tienen que quedar blandos. Una fideuá nunca debe quedar muy seca.
Después de apagar el fuego, al igual que en el caso de la paella, se deja reposar la fideuá de Gandia durante unos minutos. Con ésto ya está terminada la fideuá. En la fotografía se ve cómo tiene que quedar la fideuá. A diferencia con la paella, se puede servir la fideuá con un poco de “alioli” o ajo aceite. Decorar la fideuá con trozos de limón es opcional. Es una receta fácil y parecida a la receta de paella de mariscos. Cómo ves no es necesario hacer siempre una paella con arroz. La “paella de fideos” también está muy buena. En la ciudad costera de Gandia la mayoría de restaurantes (sobre todo los restaurantes de la playa) y los hoteles de Gandia ofrecen éste plato típico gandiense en sus menús diarios. La ciudad es muy orgullosa de su receta típica por lo que anualmente se celebra un concurso internacional de Fideuá dónde cocineros de todo el mundo preparan sus diferentes versiones de fideuá. Se cocinan desde la fideuá clásica (cómo la de ésta receta) hasta las fideuás más exóticas.